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福安光饼又名继光饼。几种福建光饼中，就数福安光饼最忠实了，虽然大家的来源都是戚继光抗倭，但！只有福安光饼，留名“继光饼”！只有福安光饼，尽可能保持与400年前戚继光吃的光饼一样。

光饼的来历，公元909年，王审知被封为闽王，建立了五代十国之一的闽国王朝，他们把家乡河南炭火烧烤的火烧馍工艺（烙馍）带到福建，逐渐演变成现在的光饼，但是在福安人的印象中，对光饼的忠爱，最重要的是源于继光饼的历史味道，据福州府志记载，明嘉靖年间倭寇侵扰东南沿海，攻城掠地，杀人越货，抗倭英雄戚继光率军入闽追歼倭寇，为使行军迅速，戚继光便下令用面粉烤制成圆饼充当干粮，这种饼的直径6到8公分，中间打一个小孔，用绳子串起挂在将士身上便于携带，后人为了纪念戚继光，把这种圆饼叫做“继光饼”，简称“光饼”从此继光饼的故事在福建广为流传。

福安光饼是直径约8厘米的圆饼，正面颜色似铜，丰腴饱满，底部如铁似的硬而脆，而饼心却松软如棉，略带咸味，是福安历史悠久、富有地方特色的传统食品。亦称继光饼，相传这是戚继光在闽浙一带平倭时，戚家军的干粮，其实就是将面粉加上精盐、芝麻、葱丝烤制成的小圆饼，香脆可口。




福安的光饼的吃法有很多，比如金丝汉堡（光饼夹豆芽），海蛎包夹饼，光饼炒酸菜等等，另外还有一种特别的吃法：香椿树抽嫩叶时，采些嫩椿叶和刚熬过油的肥肉渣剁细拌虾皮、精盐做馅，把刚出炉的光饼剖成两片夹起来吃，混合了饼香、椿香、肉香和虾皮鲜味，既果腹又美味！