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弹跳鱼、弹涂鱼

福安水产

2020-09-07



弹跳鱼又称弹涂鱼、跳跳鱼,因其具有非凡的弹跳能力而得名。跳跳鱼在我国沿海许多地方都有,身体长而侧扁,暗褐色,有黑色小点布满其间,背鳍呈黑紫色,边缘为白色,最大不过大拇指一般大;通常生活在浅海中或咸淡水交界处的滩涂中,经常借助胸鳍和身体的弹力跳跃到礁石或滩涂上来。

弹跳鱼不但肉质细嫩,味道鲜美,而且具有极高的营养价值,特别是在冬令时分,肉肥腥少,更是被人们视为滋补的佳品,有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。

晒干后,跳跳鱼的味道更加鲜美独特,不但可以作为招待客人时的佳肴,可以烧制成汤,或作为佐料,烧制成跳跳鱼年糕、跳跳鱼面条等等;而且可以作为送礼的佳品。若有小孩夜里盗汗或夜尿,用跳跳鱼加少许黄酒调服,具有极强的治疗功能。