做黄粿是福安人从古至今的传统习俗。重要节日临近时，各家前往山上砍下一捆捆优质的乔灌木，置于空地上烧“粿灰”。
每当浓烟翻滚的壮观场景再现，意味着马上能吃到美味的黄粿了。许多洋中人的童年记忆里，都有一份想吃到黄粿的渴望，那是他们美好而又难忘的家乡美食情结。
黄粿，具备不易腐烂变质、存放时间长等特性，黄粿的天然植物碱还有防止食积、肥胖，促进消化吸收等功能。每逢传统节日、家庭喜庆或贵宾到来，黄粿都是必不可少的餐桌美食，或作为礼物互相赠送，或作为喜事宴席的主食，这道独具特色风味的佳肴深深烙在了洋中人的心里。
黄粿的制作过程有讲究。制作的前一天，需将做粿所需的各种蒸具、木槌等洗净以备用，再把“粿灰”冲沥成天然的植物碱水，倒在一个大木桶内，加粳米浸泡12至14小时左右。
次日清早，把浸泡好、颜色澄黄的粳米用筲箕滤干水份，捞到大铁锅内翻炒，倒在木盆里用适量灰碱水拌匀，随后再次倒入饭甑，隔水蒸透，倒入石臼中槌打。经过反复的捅、翻、捣，粳米的颜色渐渐变为透黄，热腾腾且滑韧的黄粿就可以出臼了。将加工后的黄粿抬至木板上，搓成柱状，或是用模具压成带花纹的饼状，即可食用。
黄粿冷却之后，可浸泡在装着灰碱水的木桶或大缸中保存数月不坏。
随着黄粿散发出的香气飘出门窗，人们的吆喝谈笑声传向邻里，全村都弥漫着浓浓的碱香。一些顽皮的小孩最爱“凑热闹”，吵着要让大人揪下热腾腾的粿团尝鲜，蘸着辣椒酱、酱油等佐料，大口大口地往嘴里塞。
水煮黄粿、爆炒黄粿、油煎黄粿、烧烤黄粿等，按各人喜好，黄粿的烧法很多。不用说爽滑细嫩的黄粿，连加以白菜、肉馅等佐料的黄粿汤也是人间美味。
