福安平话：书说七层糕
从南宋迁福安，这个地方大出名。
名出这七层糕，男女吃糕欢乐多。
我糕腹不坏，吃到腹肚会痛快。
腹会饱脚手轻，日日上班有精神。
男人吃糕有精神，女人吃糕做家庭，
大人吃糕脚手轻，小孩吃糕眼力精。
七层糕切开一层又一层，粒粒都是用红糖。
男人吃啰开银行，女人吃啰办学堂，
老人吃啰会健康，小孩吃啰背起书包上学堂。
七层糕上盖白布，男女吃啰年年都好过。
七层面层用芝麻，高中学生吃啰头脑会通，
大学考试北大及清华。
七层糕一块两元又没称，美女越吃越年轻。
一块两元又没欠，街中男女越吃越年轻。
七层糕用料白米碾成浆，不要化学原料也会香。
七层糕用了白米红糖碾成不用化学原料渗，
叔啰伯啰兄弟啰姊啰妹啰伯母吃啰家庭年年出大官。
七层糕吃啰会健康，不要去你防。
七层糕吃啰真开心，夫妻恩爱心连心。
今年是2018年，吃糕同志大做年！
叔啰伯啰兄弟啰姊啰妹啰伯母，
身体健康万事如意一切都好齐齐大做年！
七层糕是家乡福安街边的一种小吃，常常由小贩做好，推车在街头巷尾叫卖。想吃，就在路边招呼一声，几块钱，切一块，用袋子装给你，红白相间有七层。拿在手上，趁热吃一口，松软香甜。
“七层糕嘞——，七层糕嘞——”每当悠长的叫卖声飘荡在福安大街小巷，飘进我的耳中，脑海里顿时浮现那层次分明的美味，沉睡的食欲总被记忆中的喷香唤醒。
七层糕是走街窜巷流动地叫卖的，一辆二轮板车上搭着一块木板，木板上是一整块圆形的七层糕，用线等分成长条，然后切成小块出售。福安人吃七层糕喜趁热吃，故需将七层糕上覆上毛巾保温，外面再盖上塑料布防水，封个严严实实、密不透风。当有人要买七层糕时，便掀开覆盖在七层糕外的毛巾和塑料布，也不秤斤论两，全凭手感，用刀切下一小块来。切下来的七层糕顶面呈菱形，底边和高都约为6厘米，每块只须1元钱，可谓物美价廉。
细数七层糕的纵剖面，果然可以数出七层来，底下两层为红色，第三层白色，第四层红色，第五层白色，第六七层又是红色，最顶上的第七层洒有芝麻。红白相间的七层糕，不仅外形美观，口感也毫不逊色。咬上一口，软软的，粘粘的，香香的。由于七层糕是用米浆“炊”熟的，所以也不用担心吃多了会油腻发胖。
◎七层糕制作方法
七层糕的制作原料是大米、红糖和白糖。首先将大米泡发，磨成米浆。加入红糖，炊熟后便是七层糕的红色部分。白色的层则是加入白糖的米浆炊熟的。
为了达到层次分明的效果，做七层糕的时候需一层接一层地依次炊。第一层炊熟了之后，再倒入米浆，炊第二层，每层厚约1厘米，依此类推，直至第七层封顶，将熟之际再洒上芝麻。炊熟一层大约需要10分钟，期间倒米浆加水等零碎工序，整个七层糕做完，就得足足花上1小时40分钟。
