简介
泥钉冻，是福安市当地的一道特色美食，泥钉是一种生活于滩涂表层的蛆状动物，群集而居，身条长约5~7厘米，刚出土时呈土褐色，榨压洗净后，呈灰白色。把洗净的泥钉放入锅内加水、食盐煮熟，拌些葱花，冷却后汤汁自然胶冻即成泥钉冻。食用时用筷子划成一块块，银灰透明，入口不腻，清淡可口。
历史文化
每年秋收后，退潮时，福安白石镇荷屿一带的乡民挎个小鱼篓，带上特制的短柄小木锄，到海边滩涂上去寻找一种长约5-7厘米的明状动物，这就是人们所说的“泥钉”。“泥钉”刚挖出土时，呈深灰色，与滩涂的泥巴色泽相同，很不易分辨；用水洗干净后，则呈灰白色。它主要生活在滩涂的表层，群集而居。人们只要找到它的聚居点，就可以一口气拾到一大碗“泥钉”。拿回家后，人们把捕捉到的泥钉，端到井边，倒入土箕中，一边用井水不断冲洗，一边用手使劲压榨，直至把“泥钉”腹内的泥浆挤尽。把洗净的“泥钉”放入锅里煮熟后加入七八倍的水和适当的食盐。待水烧滚后把“泥钉”连同浓浓的汤汗装入碗中，放在阴凉通风处晾干。由于“泥钉汤”含有较高的胶原特质，八至十二小时后，整碗的汤汁就冻结起来了，当地乡民把这种东西叫做“泥钉冻”。
食用时除了些许油、盐外，不加其他佐料，所以不油腻，清淡爽口。而且，由于“泥钉冻”的凝冻力极强，食用时可以用筷子夹，甚至将它放到热气腾腾的饭碗内，仍可经久不融化。 闽东一带人冬天还喜欢吃鲜鱼冻，蜊冻，但是凡吃过“泥钉冻”的人都交口称赞其为“闽东第一冻”。
前方高能！虫恐、密恐患者请快速划过！
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土笋学名：可口革囊星虫，俗称：海丁、海蚂蝗、泥钉等。主要分布在浙江、福建沿海滩涂，广东、广西、海南和台湾等省区也有分布。隶属星虫动物门，革囊星虫纲，革囊星虫目，革囊星虫科。
可口革囊星虫的外表着实不如它的口味令人着迷。身长7-10厘米，其外形粗陋，体表有灰黑或土黄的杂色，还拖着一条细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。
如果在吃土笋冻之前见到了它的真身，大抵是吃不下的。
爱的是它的味道和营养啊！
可口革囊星虫，当初为它命名的科学家大概是一边吃着一边取的这个名字吧。单挺前两个字就知道它有多么鲜美，以至于直接用“可口”来为它命名。
它也许是外地人眼中的黑暗料理，却是当地人眼中的珍馐美馔。
土笋冻的厉害之处不在于它的名字，在于它几乎满足了所有人的口味要求，建造出了一个让南北人民和平共处的乌托邦。
你可以根据自己的喜好选择酱油，芥末，甜辣酱又或是干脆直接吃，然后还可以根据自己的需求添加少许香菜，蒜蓉，黄瓜丝以及酸萝卜。
原始土笋冻的做法很麻烦，耗时耗力。明清时期，需要先将它洗净，剁碎，加猪肉，进行长时间的熬煮，待到它内里富含的胶质在汤水中自然冷却，凝固成冻状，便做成了。
现在就简略了许多，无须剁碎，也不加猪肉，洗净去内脏熬煮就好了。为了节省熬煮的时间，许多街边小吃摊则会添加食用明胶来提高制作效率，味道自然大打折扣。
尽管长相不尽人意，但它的营养价值不容忽略。可口革囊星虫富含满满的胶原蛋白，不仅美容养颜，还具有滋阴、补肾、去火的食疗作用，被誉为“动物人参”。
除了做食品之外,可口革囊星虫还可入药，现在市面上还有许多以可口革囊星虫作为主原料，配上构祀等中药炮制而成的复方星虫口服液。
据说还有别的吃法？
当然，可口革囊星虫最著名的吃法莫过于“土笋冻”了。不过，除此之外，现代人也发明了许多新的吃法。广西人大多用来煲粥、蒸蛋、做汤吃，都是非常鲜美的菜肴。
可口革囊星虫本身口感脆嫩，与其他简单食材搭配都是很好的选择。
土笋也适合制成土笋干，裹粉下油炸也是一道很棒的下酒菜。
凉拌土笋，夏季配上一杯冷饮，分外爽口。
