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腊月二十三农历小年。按照福安的老黄历，腊月二十四为“灶神”上天奏事之日，所以腊月二十三、二十四的夜晚，家家户户都要“祭灶”。

在福安，祭灶是一个重要的节日，在这天家家户户都会摆设糖果糕点、米酒等“送灶神”，意在用“祭灶糖”粘住灶神的嘴巴，使其“上天言好事，下界保平安”。在小编的记忆中，美味的福安特色“祭灶糖”陪伴了整个童年，到现在看到都会口水直流。

面糖、方酥糖、咸生仁、豆脆糖……这几天，福安街头的糖糕店生意都挺红火，据了解，“祭灶”临近，平均每家店每天都能卖出六、七百斤的灶糖。